Чтобы приготовить водяной слоёный пирог, которым угощали в горо­де Кыршехире и который он часто просил испечь, достаточно высыпать на стол горку просеянной пшеничной муки и органи­зовать в ней кратер с под­соленным озером и вбиты­ми в него яйцами. Истинно турецкое тесто должно получиться мягким, неж­ным и гладким, как щёки юной девушки. Разделив его на несколько частей, надо бережно прикрыть его полотенцем и ненадол­го оставить в покое, чтобы оно оклемалось от стресса. Минут через сорок можно вытащить расслабивше­еся тесто на свет божий и раскатать тонкими пластами. Самый круп­ный пласт следует сма­зать маслом и плюхнуть Читать далее →