Имбирный тыквенный суп-пюре с кленовым сиропом

Сладкий и острый суп с богатой оттенками вкуса обжарен­ной тыквой, имбирём и кленовым сиропом хорош для дош Вата и Питта.

ИНГРЕДИЕНТЫ HAS ПОРЦИЙ:

• 285 г тыквы кусочками по 2,5 см
• 4ст.л. оливкого масла, по отдельности
• 50 г лука кубиками
• 2 ст.л. свежего порублен­ного имбиря
• 1/з ч л. молотой корицы
• 1/г ч л. молотой гвоздики
• 1 л овощного бульона
• 1 ч л. яблочного уксуса
• 2 ст.л. кленового сиропа
• соль, перец — по вкусу

СОСТАВ:

101 ккал на 1 порцию,

7 г жиров (1 г сатуриро­ванных), 10 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г белка, 72 мг натрия

ГОТОВИМ:

Разогрейте духовку до 175°С. Выло­жите в глуб(жую сковородку тыкву с 2 ст.л. оливково:о масла. Обжаривайте 12 I5 минут, пока тыква не станет мягкой.I! ( отейнике разогрейте на слабом огне 1 ст.л. оливкового масла. Добавьте лук и готовьте под крышкой в течение 4 минут, пока не нагреется сковородка. 11ерегложите обжарен­ную тыкву, отложив предварительно юскольк!) кусочков для украшения. Увеличьте огонь до среднего уровня, добавьте ложку оливкового масла, специи и 20 минут готовьте, гк ммеши вая, пока I ie почувствуете яркий аро мат. Влейте овощной бульо i и томите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня. Добавьте яблочный уксус и приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Перелейте суп в чашу ком­байна или блендера и взбивайте до однородной консистенции. Разлейте суп по 8 пиалам. Украсьте каждую порцию обжаренным кусочком тыквы и сбрызните кленовым сиропом.

За своим здоровьем и красотой нужно ухаживать. Прессотерапия цена на которую не так высока поможет в этом нелегком деле.

Тёплый салат с яблоком, капустой кале, запечёнными овощами и уксусным соусом с куркумой Пикантный вкус уксуса и кислое яблоко дополняют сладость овощей и горьковатый привкус кале. Блю­до балансирует Капху и Питту, но людям с преобла­данием Ваты следует ограничить порцию.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ:

• 235 г яблочного сидра
• 2 ст л. яблочного уксуса
• Уг Ч.Л. КОрИЦЫ

ФУгч.л. куркумы

• 1/г ч.л. морской СОЛИ
• 4стл. оливкого мас­ла, по отдельности
• 110 г пастернака, репы, батата, порезан­ных кусочками (1 см)
• 560 г капусты кале: листья оборвать и нарезать полосками 5-6 мм
• 35 г зелёного ябло­ка, порезанного не­большими кубиками

СОСТАВ:

128 ккал на 1 пор­цию, 7 г жиров,

16 г углеводов,

3 г клетчатки,

3 г белка,

159 мг натрия

ГОТОВИМ:

Поставьте маленькую кастрюль­ку на сильный ого и,. (‘мешайте I ней сидр, уксус и специи. Дове дите до кипе: гм и сразу снимите с огня. Охладите.

Разогрейте духовку до 175°С. Поставьте в неё нагреваться большой жаропрочный сотей ник. Добавьте в него 2 стл. олив­кового масла и овощи. Тушите до золотистой корочки.

Переставьте сотейник на плиту и обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими — примерно 10 минут. Достаньте овощи, но кастрюлю с огня не снимайте. Добавьте оставшиеся 2 ст л. масла, кале и яблоки. Готовьте на среднем огне около трёх минут. Выложите в сотейник овощ/ и влейте уксусный соус. Готовьте, помешивая, 5 минут — пока кале не станет мягким, а соус не выпарится наполовину. При правьте солью и чёрным ерцем по вкусу.

Горячий масала-чай

Завершающий штрих праздничного ужина — согревающий душу и тело густой жирный чай. В зимнее время года он отлично усваивается и смягчает все доши. В этом напитке со­четаются сладкий молочный вкус, острота специй и горькова­тый чёрный чай. Если вы не употребляете кофеин, попробуй­те заменить чёрный чай ройбушем.

Картофельное пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ HAS ПОРЦИЙ:

• 4 ст.л. зёрен кардамона
• 4 ч л.зубчиков чеснока
• 4 пало1 <и корицы
• 2 звездочки аниса
• 1 ч л. перца горошком
• 2 ст.л. свежего имбиря, очищенного и мелко порезанного
• 1 л цельного или мин­дального молока
• 8 пакетиков чёрного чая

СОСТАВ:

77 ккал на 1 порцию,

4 г жиров (2 г сатуриро­ванных), 7 г углеводов, О г клетчатки, 4 г белка, 60 мг натрия

ГОТОВИМ:

Соедините первые шесть ингредиен­тов в квадратной тканевой салфетке, перевяжите. Острожно пройдитесь по специям в мешочке скалкой — так, чтобы измельчить их, но не «смо­лоть». Поставьте на сильный огонь кастрюлю и соедините в ней молоко,

1 л воды, связку специй. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте на медленном в течение 15 минут. Снова сделайте большой огонь и как только доведёте смесь до кипения, тут же снимайте с огня. Выложите в смесь чайные пакетики и дайте завариться в течение 5 минут. Процедите чай и подсластите мёд:м или коричневым сахаром — по вкусу.

Классическое блюдо приобретет новый вкус благодаря оре­ховым нотам топлёного масла — основы основ всей аюрве­дической кулинарии. Это мягкое молочное блюдо идеально подходит для людей типа Питта. Тем, у кого доминируют Ватта и Капха, не следует увлекаться этим блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ HAS ПОРЦИЙ:

• 500 г картофеля, очи­щенного и нарезанного на етвертинки
• 180 мл цельного молока
• 55 г топлёного масла
• 1 ч.л. соли
• Уг ч л. чёрного перца

ГОТОВИМ:

Доведите до кипения картофель в подсоленной воде. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 15 минут. Слейте воду и переложите картофель в миску. В ту же кастрюлю выложите остав ие< я ингредиенты и готовьте на медленном огне. Добавь­те картофель и взбивайте почти до однородной консистенции. Но чуточ­ку комочков всё же оставьте.

СОСТАВ:

Топлёное масло содержит феноль­ные антиоксиданты,активизирую­щие иммунную систему.

122 ккал на 1 порцию,

8 г жиров (5 г сатурированных), 11 г углеводов, 1 г клетчатки,

2 г белка, 339 мг натрия