Произошедший от латинского слова salsus, которое впереводе означает «посоленный», соус уже многие столетия является оригинальным и неповторимым дополнением ко многим блюдам практически любой кухни мира. Поделимся с нашими читателями особенностями приготовления и использования различных сосусов. Какие секреты таит в себе соус?

В первую очередь стоит отметить, что по своему основному назначению соусы — это приправы, которые насыщают и придают оригинальный и зачастую неповторимый вкус любому блюду. Их особенность в том, что благодаря соусу любое блюдо может обрести новый, неповторимый аромат. Поэтому любой грамотный и опытный шеф-повар знает, как важен соус при подаче того или иного блюда. В связи с чем любоое уважающее себя заведение или ресторан, и кончено же компании, организующие кейтеринг в Спб, просто обязаны отдельно к меню создавать соусную карту. 

Основное назначение любого соуса — усилить или же наоборот смягчить вкус основго блюда, придать ему дополнительные вкусовые оттенки, сделать чуточку слаще или наоборот, более острым. Они должны сделать блюдо более оригинальным и необычным с вкусовой точки зрения! Это особенно важно, когда нужно заказать банкет, а выбор блюд очень большой — в таком случае правильно подобранные соусы смогут выделить и усилить вкус и аромат каждого приготовленного блюда.

Оригинальность соуса заключается в том, что нет единого набора блюд какой соус с каким из них подавать. Так, сливочный соус с грибами идеально подходит как заправка для пасты, но можно его подавать и с мясными блюдами. Важно всегда помнить, что вкус соуса не должен быть слишком ярким, чтобы не перебивать вкус основного блюда.

По мнению профессиональных поваров, универсального соуса скорее всего не появится, кторый бы подходил ко всем без исключения блюдам. Многие из них при работе над своими кулинарными шедеврами чаще отдают предпочтение какому-либо одному определенному соусу, но это не значит, что он может сочетаться со всеми блюдами. 

Однако не будем отрицать того, что есть такие соусы, которые могут быть с некоторой оговоркой отнесены к универсальным: китайский сладкий чили, карри или соевый соус. Все знают какое огромное количество самых разнообразных блюд, принадлежащих к различным кухням, получается с ними приготовить. Но тем не менее не абсолютно все блюда. 

Любой, даже самый простой по рецепту и приготовлению соус, может самым радикальным образом поменять вкус приготовленного блюда или наоборот придать ему определенный колорит конкретной национальной кухни. Например, рис, приготовленный в сливочном соусе с добавлением пармезана — это ризотто, а вот если приготовить рис с соусом карри получится совершенно другое блюдо и совершенно другой национальной кухни — индийской. Таких примеров грамотный и профессионыльный повар знает великое множетво, стоит об этом помнить, когда клиент планирует заказать фуршет в СПб.