Арарат видно издалека практически из любой точки Еревана. Он все тот же с Ноевых времен. Как и здешние представления о гостеприимстве и хорошей еде
1 яйцо, 2 стол, ложки муки, 300 г пшеничной крупы, 1 л мацони, 300 г сметаны, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 стол, ложки рубленой зелени кинзы, соль
- Яйцо слегка взбейте, добавьте муку, крупу, соль и перемешайте. Отдельно соедините мацони, сметану и 2 л холодной воды. Постепенно, помешивая, добавьте эту смесь к яичной. Затем поставьте на огонь и, не прекращая помешивать, доведите до кипения. Можно немного посолить.
- Лук очистите, мелко нарежьте и подрумяньте на сливочном масле. Добавьте в суп вместе с зеленью и подайте на стол.
Первое, на что обращаешь внимание в Армении, — удивительное дружелюбие. Только развернешь карту города, сидя на лавочке в Ереване, тут же кто-нибудь спросит, не заблудились ли, не нужна ли помощь. Человек, моющий виноград в питьевом фонтанчике. улыбнется и угостит ягодами. Таксисты катаются по всей стране без навигатора: всегда можно высунуться в окно
и спросить дорогу у первого встречного. Попытка переночевать в палатке в горах заканчивается тем, что на нее натыкается пастух в ночном тумане, стучит по тенту и говорит на неплохом русском:
— Слушай, ты кто и зачем тут спишь? Пойдем ко мне в дом, там сухо, естьхоро- вац, сыр и вино!
Если вы хоть раз слышали про армянский шашлык хорован, то не откажетесь…
Пастынер с тыквой
500 г баранины, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 500 г мякоти тыквы, 3 помидора, 4 веточки петрушки, соль, молотый черный перец
■ Мякоть баранины вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
В сотейнике растопите половину масла и подрумяньте мясо. Затем влейте горячей воды столько, чтобы она слегка покрыла баранину, и тушите 30 мин.
■ Лук с чесноком очистите и порубите. Мякоть тыквы нарежьте ломтиками. Овощи обжарьте на оставшемся масле, переложите к мясу и тушите 10 мин.
■ Зелень мелко порубите. Помидоры нарежьте дольками, добавьте вместе с петрушкой к мясу с овощами, посолите, поперчите и поставьте в духовку, нагретую до 180°С, на 30 мин.