Путешествуя по Кавказу в конце 50-х годов XIX столетия, Александр Дюма написал в своих заметках следующее: «Чтобы мясо было вкусным и сочным, оставьте его в растворе уксуса, соли, перца и лука на ночь». Именно так был записан первый рецепт маринада для приготовления шашлыка, явившийся началом познания этого удивительного блюда сначала по Франции, а затем и во всей Европе. Насколько важен саламур для того, чтобы мясо, жареное на углях, действительно было вкусным и сочным? И почему так разнятся рецепты приготовления маринада?

Классические традиционные рецепты маринования

Планируя семейный, дружеский или корпоративный пикник на природе необходимо заранее позаботиться о том, чтобы мясо промариновалось, оставив после приготовления незабываемое впечатление. К приготовлению шашлыка за городом по традиции относятся трепетно, маринуя мясо с особым вниманием.

Классическим считается маринад из уксуса, перца и соли. Пропорции, конечно же, зависят от количества мяса и в�