Информационно-справочный портал Оренбургской области
Рубрики
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Пицца: строгие стандарты настоящей итальянки!

Пицца является национальным, любимым и самым употребляемым блюдом в Италии. Популярность эта объясняется простотой приготовления и огромным вкусовым разнообразием пиццы. Ее популярность не обошла стороной и нашу страну. Россияне также ее любят и достаточно часто заказывают в ресторанах, тем более, что ресторанов исальянской кухни с каждым годом открывается все больше и больше. Однако, существуют определенные строгие стандарты приготовления пиццы, которым следуют все итальянские повара. Раскроем эти стандарты подробнее.

Правильно приготовленное тесто — залог вкусной пиццы.

Любой итальянец или профессиональный пиццедел знает, что к приготовлению теста для будущей пиццы нужно подгодить ответственно. Когда клиент планирует заказать банкет в спб с итальянским меню, желательно иметь общие представления как готовится самое главное блюдо Италии — пицца. Для теста,например,обязательно используют только муку самого высшего качества, изготовленную из мягких сортов пшеницы. Содержание клейковины в ней должно быть не более 23%. Перед использованием мку обязательно просеивают, чтобы отчистить от лишних частиц. Только при использовании правильной муки, у готовой лепешки появляется хрустящая корочка.

Замес теста для будущей пиццы следует проводить при температуре не выше 28 градусов, при этом соблюдаются такие пропорции: 2 кг муки, 10 гр дрожжей, 30 гр соли, оливкового масла потребуется 60 грамм и на все эти ингредиенты требуется 1 литр воды.

Основные ингредиенты.

Когда тесто для пиццы приготовлено, к нему добавляют остальные компоненты. Кстати, в отличие от американской пиццы, настоящая итальянская пицца готовится на очень тонком слое теста — не более 4 миллиметров, а диаметр ее получается в пределах 33 сантиметров. Первым компонентом для итальянской пиццы идет томатный соус. После соуса добавляют сыр. Причем, профессиональные итальянские пиццеделы добавляют не абы какой сыр в пиццу, а только моццареллу и определенной жирности — 43-45%.

Приготовление.

Особым умением нужно обладать для того, чтобы переместить приготовленную заготовку пиццы со стола в печь, где она будет запекаться. Это делается специальной лопатой и требует определенных навыков. Печь, в которой готовят пиццу топится дровами. Причем, итальянцы предпочитают использовать самые дорогие и качественные дрова — дубовые. Только с их использованием, по их мнению, получится самая вкусная пицца!

Чтобы увидеть своими глазами процесс приготовления блюда, можно посетить итальянский ресторан или заказать фуршет в спб с итальянским меню. Прямо на глазах гостей профессиональный пиццедел приготовит тесто и покажет как из обычной лепешки получается вкуснейшее блюдо итальянской кухни!

 

 

 

 

1 комментарий: Пицца: строгие стандарты настоящей итальянки!

  • Наталья говорит:

    Не думаю что италия — образец, скоько раз пробовали в милане — как в москве у метро

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Возврат денег за покупки на AliExpress