Меню для любого заведения общественного питания — очень важный атрибут бизнеса. Для многих гостей именно меню — показатель уровня качества кухни и ресторана в целом. Меню, которое приятно взять в руки, которое красиво оформлено, горадо приятнее читать и не обращать внимания на, порой, завышенные цены. Прежде чем заказать банкет в спб, многие кейтеринговые компании также высылают меню возможных блюд для ознакомления. И уже на этом этапе общения многое становится понятным, клиент определяется в принципе, будет ли сотрудничать ли с данной компанией дальше или нет. Поэтому маркетологами крупных ресторанных сетей в процессе многочисленных исследований были определены стандарты, следуя которым, можно создать оптимальное меню для продаж.

Общая структура меню.

Традиционно выделяют такие структуры:

— одностраничное

Такое меню толкает гостей на быстрый выбор. Заказы делаются, но средний чек не выделяется большим набором блюд. Строго говоря, такое меню больше подходит и ассоциируется с небольшими кафе или каким-то обыденным заведением. Использовать его для солидного заведения не рекомендуется. Лучше всего оно подойдет для тихого семейного ресторанчика.

— двухстраничное

Такая структура меню считается специалистами самой оптимальной и подходящей для любого типа заведения: будь это простая кофейня или шикарный ресторан. Такое меню не нагружает гостей количеством позиций, а наоборот легко читается и представляет максимальный обзор возможных блюд заведения.

— трехстраничное

Такое меню сложнее читать, но может применяться, если в данном ресторане это обоснованно: много позиций или сезонных предложений.

Важные положения при составлении меню.

— размещать позиции можно стандартным образом: в традиционном порядке следования блюд. Или же согласно второму подходу, считающему что гости бегло простматривают меню. В таком случае необходимо фокусировать внимание на верхней правой части листа ( если мы говорим о двухстраничном варианте) или в самом центре ( одностраничное меню).

— не стоит сильно фокусировать внимание гостей на цену блюда. Стоимость блюда лучше указывать под самим блюдом и его описанием, не выделяя более ширным шрифтом. Это лучше, чем традиционное расположение списка цен напротив каждой позиции.

— влючайте яркие элементы в меню, в описание блюд. Выделяйте особенными цветами те позиции, которые чаще всего заказывают гости и являющиеся самыми популярными и любимыми.

— те гости, которые хотят заказать фуршет в спб или банкет, лучше отреагируют на меню, которое описывает предложенные блюда ярко, красочно и сочно, не скупясь на синонимы, которые вызывают непременное желание понюхать или попробовать такое блюдо!