Информационно-справочный портал Оренбургской области
Рубрики

Как правильно составить меню для ресторана?

Меню для любого заведения общественного питания — очень важный атрибут бизнеса. Для многих гостей именно меню — показатель уровня качества кухни и ресторана в целом. Меню, которое приятно взять в руки, которое красиво оформлено, горадо приятнее читать и не обращать внимания на, порой, завышенные цены. Прежде чем заказать банкет в спб, многие кейтеринговые компании также высылают меню возможных блюд для ознакомления. И уже на этом этапе общения многое становится понятным, клиент определяется в принципе, будет ли сотрудничать ли с данной компанией дальше или нет. Поэтому маркетологами крупных ресторанных сетей в процессе многочисленных исследований были определены стандарты, следуя которым, можно создать оптимальное меню для продаж.

Общая структура меню.

Традиционно выделяют такие структуры:

— одностраничное

Такое меню толкает гостей на быстрый выбор. Заказы делаются, но средний чек не выделяется большим набором блюд. Строго говоря, такое меню больше подходит и ассоциируется с небольшими кафе или каким-то обыденным заведением. Использовать его для солидного заведения не рекомендуется. Лучше всего оно подойдет для тихого семейного ресторанчика.

— двухстраничное

Такая структура меню считается специалистами самой оптимальной и подходящей для любого типа заведения: будь это простая кофейня или шикарный ресторан. Такое меню не нагружает гостей количеством позиций, а наоборот легко читается и представляет максимальный обзор возможных блюд заведения.

— трехстраничное

Такое меню сложнее читать, но может применяться, если в данном ресторане это обоснованно: много позиций или сезонных предложений.

Важные положения при составлении меню.

— размещать позиции можно стандартным образом: в традиционном порядке следования блюд. Или же согласно второму подходу, считающему что гости бегло простматривают меню. В таком случае необходимо фокусировать внимание на верхней правой части листа ( если мы говорим о двухстраничном варианте) или в самом центре ( одностраничное меню).

— не стоит сильно фокусировать внимание гостей на цену блюда. Стоимость блюда лучше указывать под самим блюдом и его описанием, не выделяя более ширным шрифтом. Это лучше, чем традиционное расположение списка цен напротив каждой позиции.

— влючайте яркие элементы в меню, в описание блюд. Выделяйте особенными цветами те позиции, которые чаще всего заказывают гости и являющиеся самыми популярными и любимыми.

— те гости, которые хотят заказать фуршет в спб или банкет, лучше отреагируют на меню, которое описывает предложенные блюда ярко, красочно и сочно, не скупясь на синонимы, которые вызывают непременное желание понюхать или попробовать такое блюдо!


 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.