Путешествуя по Кавказу в конце 50-х годов XIX столетия, Александр Дюма написал в своих заметках следующее: «Чтобы мясо было вкусным и сочным, оставьте его в растворе уксуса, соли, перца и лука на ночь». Именно так был записан первый рецепт маринада для приготовления шашлыка, явившийся началом познания этого удивительного блюда сначала по Франции, а затем и во всей Европе. Насколько важен саламур для того, чтобы мясо, жареное на углях, действительно было вкусным и сочным? И почему так разнятся рецепты приготовления маринада?
Маринад и саламур – все за и против
Ответить